农民日报全媒体记者 侯雅洁
西红柿是家常菜里的“百搭食材”，这个冬天多地西红柿价钱高潮，也因此备受柔软。为啥西红柿的“身价”高潮这样多？什么时候会回落？立时过春节了，其他蔬菜会不会加价呢？
西红柿咋就加价了？
不少糜掷者发现，也曾的“家常菜CP”西红柿炒鸡蛋，竟暗暗鼎新了身价。
一家商超价钱线路，500克鸡蛋的价钱为7.19元，而500克西红柿价钱要10.8元。
农业农村部数据线路，2025年12月，西红柿市集批发价为每公斤8.59元，环比涨23.4%，同比涨76.4%。日均价最高为12月26日的每公斤9.36元，面前每公斤约8.27元，仍是相对高位。
农业农村部农居品市集分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息征询所助理征询员安民分析，加价原因有多方面：一是天气原因。2025年秋季我国蔬菜主产区降水偏多，秋茬西红柿在定植初期遭受聚拢降雨，部分地区秧苗受淹、根系受损，产量及品性有所下降；2025年10月中旬，中东部大部地区受较强冷空气历程影响，气温赶紧下降，西红柿孕育进度降速，导致上市时辰推迟，市集供应阶段性偏紧，拉动西红柿价钱高潮。二是栽种面积减少。前几年西红柿价钱偏低，影响了栽种户的积极性。2024年12月西红柿市集批发价为每公斤4.86元，较2021至2023年三年同时均价低7.1%；2025年上半年价钱持续下降，到6月批发价跌至每公斤3.6元。这导致菜农栽种收益下降较多，秋茬西红柿栽种积极性不及，在田面积有所调减，市集供给总量较长年偏低些。三是季节性波动推高产销老本。把时辰轴拉长来看，西红柿市集批发价钱长年呈“V”型走势，夏日露地坐褥老本较低，价钱也较低，而冬春季西红柿供应以方法大棚坐褥为主，方法坐褥的参加及跨区域通顺的物流，推高了蔬菜的坐褥与通顺老本，鼓舞蔬菜价钱进入季节性上行区间。也即是说，冬春季节自身即是西红柿等蔬菜价钱相对较高的时段。加上2025年入冬时辰较长年同时偏早，西红柿提前切换为冬季供应模式，加重了价钱高潮态势。
高价还会持续多久？
“西红柿价钱运行有较强的季节性，由于栽种面积大、产量高、区域广，价钱过快高潮是阶段性的。跟着市集供需自愿调遣，瞻望高价不会万古辰持续。”农业农村部农居品市集分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息征询所副征询员张晶分析。
据先容，比年来，我国西红柿栽种面积约1600万亩傍边，年产量约6600万吨，均居全球首位，长年供应有充分保险。我国西红柿栽种主产区宽广，上市时辰因栽种形式和地舆位置各异而呈现较着的季节性和区域性，其中，山东、河北、河南、云南、广西、四川等省栽种边界较大，上市时辰互补，区域间调剂才能强。从面前情况看，市集供应端已在发力。四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”基地的冬季西红柿已开动不息进入采收期，这将灵验填补朔方方法蔬菜的供应缺口。河北等地秋季受淹从头栽种的西红柿也行将上市，西红柿的供应偏紧现象会持续缓解。据农业农村部监测，西红柿价钱在前年底达到高点后，已聚拢半个月回落，也体现了供应正在改善。
总的来看，春节前是蔬菜糜掷旺季，加之冬季低温雨雪天气影响，ued中国体育朔方方法蔬菜的供暖老本和跨区物流的防冻用度依然刚性，西红柿价钱短期内大幅下降的可能性不大，但坐褥供应的基本面在持续好转，面前在田面积比前年同时小幅增长，总体数目是有保险的，市集不会出现脱销断档，后期跟着气温回升和春茬蔬菜齐集上市，西红柿市集将会徐徐回来常态化运行。
春节本事蔬菜价钱全体走势咋样？
那么，除了西红柿，其他“菜篮子”居品供应若何样？立时就到春节了，蔬菜价钱全体贵不贵？先看数据：2025年12月，农业农村部重心监测的28种蔬菜寰宇平均批发价为每公斤5.86元。进入1月，菜价偶有波动，但全体呈回落态势，由1日的每公斤5.61元，降至16日的每公斤5.54元。
“2025年11至12月，菜价较高主若是受不利天气影响，供应相接不畅，进入1月以来，蔬菜供应量不停加多，品种丰富各样，菜价徐徐回落。”安民暗意，近期，南边产区如云南的菜花、浙江的莴笋等批量上市，朔方方法蔬菜如山东的油菜、河南的芹菜等也齐集上市，带动蔬菜价钱全体由涨转跌。
从供应情况来看，面前蔬菜市集总量充足、品种丰富。“现时市集的蔬菜供应，基本是‘三分寰宇’的风物。朔方储存的土豆、洋葱等耐储菜，朔方大棚里的西红柿、黄瓜等方法菜，南边露地种的豆角、辣椒等南菜，各占1/3。”北京新发地农居品批发市集分析师刘通先容，按面前的供应链节律，后续各地蔬菜会绵绵不停上市，供应才能会越来越强。
春节前，蔬菜价钱走势若何？“每年春节前齐是蔬菜销售旺季，尤其是反季节蔬菜，家家户户备货齐爱选，需求量一上来，价钱不免会涨少许，但由于后期蔬菜供应相比充足，菜价总体涨幅有限，有些蔬菜价钱还会较着下降。”刘通说。
“总的来说，寰宇蔬菜在田面积稳中有增，前期菜价涨一些也有益于加多菜农收入，提高蔬菜坐褥和通顺圭表的积极性，瞻望后期蔬菜市集供应才能将不停增强，菜价全体趋于安适，且有望徐徐回落至长年平均水平。”安民分析，据国度抖擞中心预测，本年冬季我国大部地区气温较长年同时持平或偏高，但冷暖鼎新显赫，强降温煦升温事件相对雷同，天气变化的不笃定性将会给蔬菜坐褥供应带来一定的不利影响。
农业农村部前期已就春节本事“菜篮子”稳产保供责任作出部署，设备鼓舞各地完善保供机制，夯实坐褥基础，严格质料监管，合手好产销对接，强化监测预警，保险“菜篮子”居品市集供应充足、价钱总体贯通。
跟着我们农业坐褥才能的提高ued中国体育，面前城乡住户的“菜篮子”还是鼓胀丰富。寰球不错省心，我们的“菜篮子”拎得稳稳的！
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